Окна 
На окна нужно обратить пристальное внимание ввиду их нехилой стоимости. 
1. закрываться открываться должны без усилия 
2. Ручка должна ходить равномерно, не пролетать 
3. Прилегание к створки к раме должно быть равномерное. у меня одна сторона была пережата, а с другой - щели с сквозняком! 
4. Проверь уплотнительные резинки, в которых стоит стеклопакет - вспучивания и вылезания (часто по углам, в месте стыка) быть не должно. 
5. резинки между створкой и рамой должны держаться крепко, а не болтаться по привычке. 
6. понимаю, что стекло все засрано, но все-таки посмотри на наличие сколов и царапин. Поменять стеклопакет это потом дорого.

Электрика. 
посмотри, насколько аккуратно установлены розетки и выключатели. Зазоры между ними и стеной. У меня некоторые выпирали на 3 мм. - можно было монету в розетку забросить. за каждый возьмись, покачай. Бывает, они после этого в руке остаются. Проверь, насколько внятно щелкают выключатели. 
Подойди к электрощетчику (опломбирован?), входной распред коробке. Видишь, там куча автоматов? Тебе все должны объяснить, дать схему. 
В квартире должно быть заземление. Его часто норовят прекрутить на самом видном месте самым грязным проводом. Устранить/спрятать. 
Вообще, перед тем как смотреть электрику желательно разжиться у застройщика схемой электрификации. Подрядчики халявят и экономят, это Россия. Я недосчитался одной розетки и 5 патронов.

Двери межкомнатные 
Открыть/закрыть само собой. 
Осмотри полотно двери - мне одну меняли. 
Возьмись за косяк. покачай, подтянись. Держитися? Идем дальше.

Стены 
захватил с собой уровень? Шучу )))) Вертикальность углов можно и на глаз проверить. Не увидел ты, не заметят и гости. Полезно встать в уголке, посмотреть на всю стену сбоку. Выпячиваний, провалов быть не должно. 
Все трещины к твоему приходу, конечно замажут, но бывает и пропустят. Поэтому внимательно смотрим в углах (особенно туалет и ванная, там обычно темно, пусть включат свет. я брал с собой фонарь) и перемычкуи над дверями/окнами. Трещит там, где тонко. 
Если есть обои, заставь подклеить, убрать пузыри/переклеить. Висят обычно вехние углы и область около разеток/выключателей/распред коробок.

Потолок 
Углы на потемнение. Плоскость на предмет стыков плит или опалубки. Здесь просто.

Пол 
Трещины/провалы/овраги/промоины. 
Если линолеум - из под него ничего не долно торчать, иначе дыра в этом месте гарантирована.

Сантехника. 
Тупо открываешь все краны, которые встретил по пути, спускаешь унитаз. 
Через 5-7 минут смотришь пол под сифонами и бачком. 
Закрывешь краны, смотришь, как заворачиваются. Бежишь к счетчику воды, гипнотезируешь его взглядом 2-3 минуты. Если не шевельнулся, значит внутренних протечек нет. 
ЗЫ Если стоят шаровые краны, добаляем еще одно упражнение. 
Открывем везде только холодную воду, смотрим счетчик горячей - если только шевельнулся идет подмес горячей воды. Брак в смесителях, пусть меняют. То же упражниение для горячей воды.

Вроде все. Больше в пустых палатах смотреть нечего. 
Несколько психилогических моментов.

1. Все косяки, которые ты незаметил/ промолчал/постеснялся после подписания акта станут твоими. Понятно, что подклеить угол обоев, переустановить розетку это мелочь. Но ты готов тратить СВОЕ жизненное время на то что бы работать за кого-то, которому ты за эту работу заплатил нехилый Х млн. руб?

2. Товарищ, который показывает тебе квартиру, очень часто занят. У него трезвонит телефон, подходят другие покупатели, ему надо бежать, да и тобой он такой весь вежливый и человечный ... ЗАБЕЙ. Вообще. Абстрагируйся от него. У человека своя цель, у тебя своя. Спокойно, неспеша смотри косяки. Они обязательно есть, иначе прораб бы не потел.

3. Вся мелочевка из п-та 1 должна быть вписана в акт осмотра. Товарищ будет морщиться, намекать что у тебя руки неправильно заточены... Но мы уже договорились, что не обращаем на него внимания. Еще раз читаем п-т 1.

4. Акт осмотра не подписываем пока все замечания не будут устранены. Это ясно, как день, но ведь так хочется пойти навстечу человеку, который весь перегружен делами но стоял и ждал пока ты на карачках лазил под батареей и унитазом... Тем более мамой клянется, что все исправит. 
Это важно. 
Мы уже договорились, что это не человек. Вернее, человеком он станет, когда наступит 18-00, он придет домой и обнимет жену.А сейчас это деталь механизма по выдавливанию из тебя кредитных денег. Одна подпись не на той бумажке и вы тут же поменяетесь местами: он будет неспеша делать свои дела, а ты, подпрыгивая с трезвонящим телефоном, будешь бегать за ним. А дел у него ой как много ... Может он и выполнит свои обещания. Потом. А вдруг сирота?